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Betterave
Une racine pourpre au goût de terre sucrée — et la plante qui a permis à l'Europe de fabriquer son propre sucre.
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Un guide pour que votre compagnon botanique s'épanouisse.
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Le sucre sans les colonies
Issue de la même espèce que la blette, elle fut d'abord cultivée pour ses feuilles avant que la sélection ne développe sa racine charnue.
Un chimiste allemand y identifia du sucre identique à celui de la canne au XVIIIe siècle ; quand le blocus continental coupa l'Europe du sucre colonial, la culture de la betterave sucrière fut lancée à grande échelle.
"Un blocus a fait naître une industrie."
01
Astuce déco 01
Ne blesse pas la racine
Semez en place et éclaircissez aux ciseaux : une racine coupée à la transplantation ne se reforme pas correctement.
02
Astuce déco 02
Cuisson à la peau
Cuisez-la entière, non pelée : épluchée avant cuisson, elle perd sa couleur et une partie de son goût dans l'eau.
03
Astuce déco 03
Feuilles comestibles
Les fanes se préparent exactement comme les blettes : rien ne se perd sur cette plante.
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