الملفوف

كل شيء يبدأ من نبتة جروف أطلسية ومتوسطية، أوراقها سميكة شمعية، بلا رأس ولا نورة لحمية.

وبانتخاب البرعم الطرفي تارة والبراعم الجانبية تارة أخرى، أو الساق أو النورات المجهضة، استخرج البستانيون من هذا النوع الواحد خضارًا شديدة الاختلاف حتى يُظنّ ألا قرابة بينها.